Descrizione prodotto
Denominazione: Campania Aglianico
Vitigno: Aglianico 100%
Densità di impianto: 3000 ceppi per ettaro
Forma-sistema d’allevamento: spalliera-guyot
Resa: 80 quintali per ettaro
Provenienza uve: Castelmozzo (Santa Paolina ) Italia
Terreno: Argilloso-sabbioso
Altitudine: 500 m s.l.m.
Esposizione: Sud
Anno d’impianto: 1989/2009
Periodo di raccolta : fine ottobre esclusivamente a mano
Vinificazione: diraspatura, pigiatura soffice
Fermentazione: a temperatura non controllata in tina di castagno per 12/15 giorni
Affinamento: in barrique per tre mesi, in acciaio per dodici mesi
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino è caratterizzato da uno spiccato profumo di amarena con tannini
morbidi e note speziate
Abbinamenti: antipasti e primi piatti a base di carne, selvaggina, carni rosse, salumi, formaggi e caldarroste
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